Hayvansal yağlar yakında bitkisel bazlı etlerde de yer alabilir ancak düşündüğünüz gibi değil – Ulusal

Hayvansal yağlar yakında bitkisel bazlı etlerde de yer alabilir ancak düşündüğünüz gibi değil - Ulusal

Bitki bazlı et yakında hayvansal yağ içerebilir; ancak muhtemelen düşündüğünüz türden değil.

Son yıllarda et alternatifi firmaları ürünlerini beğeni ve ilgiyle piyasaya sürdüler. Bitki bazlı gıda pazarı büyürken, bazı şirketlerin hisseleri artık eskisinin çok altında işlem gördüğünden, tüm ürünler aynı türden bir alım görmüyor.

Laboratuarda yetiştirilen et ve bitki bazlı et, daha düşük bir ekolojik ayak izine sahip olabilir ve hiçbir hayvanın acı çekmesine neden olmaz. Ancak etin tadının yerini doldurmak zor olabilir.

Montrealli bir şirket, sahte burgerleri ve nuggetları daha lezzetli hale getirecek bir çözümü olduğunu söylüyor: hayvansal yağ eklemek.

Pooya Mamaghani, “Geleneksel et ürünlerinden aldığımız keyif ve lezzetin çoğunun yağdan geldiği ortaya çıktı” dedi.

Hikaye reklamın altında devam ediyor

Et alternatifi şirketi Truth Taste’in kurucu ortağı Mamaghani, anestezi altındaki (daha sonra uyanan) bir inekten hücreler topladıklarını ve şimdi laboratuvarda hayvansal yağ hücreleri yetiştirdiklerini söyledi. Yetiştirilmiş yağın “hayvanlar kesilmeden gerçek hayvansal yağ” olduğunu vurguladı.

Montreal’den konuşurken, “Bir hayvandan birkaç kök hücre aldık ve bunları bir biyoreaktörde büyüttük ve sonunda alternatif et ürünlerinin tadını, dokusunu ve lezzetini geliştirmek için aynı bileşime sahip gerçek hayvansal yağ elde ettik” dedi.

En son Health IQ haberlerini alın. Her hafta e-postanıza gönderilir.

Hayvanlara zulüm olmadığını vurguladı ve Global News’e hücreleri daha sağlıklı olacak şekilde tasarlayabileceklerini, bir zamanlar trans yağların olduğu yerde iyi yağlar yaratabileceklerini söyledi.

Kanada hükümetinin startup hibesinden aldığı yaklaşık 100.000 dolar ve bir avuç şirketle (hangisi olduğunu söylemeyi reddetse de) devam eden görüşmeler nedeniyle, ürününün birkaç yıl içinde raflarda yerini alacağını öngördü.

Bunun alternatif et ürünleri, özellikle de bitki bazlı etler hakkında daha büyük tartışmaların önünü açabileceğini umduğunu söyledi.

En büyük hedefimiz bu dedi.

Bu tür bir ürün herkese hitap etmeyecektir. Canlı bir hayvandan bile olsa bir hayvansal ürün kullanmak, veganların ve potansiyel olarak bazı vejetaryenlerin bu ürünü yemesini engeller.

Mamaghani, hedef pazarlarının yarı vejetaryen olarak tanımlanabilecek esnek insanlar olduğunu söyledi.

Hikaye reklamın altında devam ediyor

İnsanlar onu gerçekten satın alacak mı?

Kanada Sağlık ve Yaşlanma araştırma başkanı Alejandro Marangoni, tüm et alternatiflerine sahip tüketiciler için en büyük faktörlerden birinin fiyat olduğunu söyledi.

“Artık yenilik aşamasını geçtik. İnsanların ödemeye razı olacağı ölçeklenebilir bir ürün yaratacak gerçek ilerlemelere ihtiyacımız var, belki yüzde 10’luk bir prim, ancak yüzde 100’lük bir prim değil” dedi Ekvador’un Guayaquil şehrinden konuşurken.

Et alternatifi pazarının büyümeye devam ettiğini ancak risk sermayedarlarının istediği oranda olmadığını kaydetti.

Pek çok kişinin yeni hamburger ve sosislerin içindeki vitaminler, mineraller, bağlayıcı maddeler ve renkler gibi farklı ürünlere karşı ihtiyatlı davranmaya başladıklarını söyledi.

Marangoni, ekili yağın muhtemelen et alternatiflerini daha lezzetli bir ürün haline getireceğini ve “tüm (eklenen) yağın dışarı sızdığını fark ettiğiniz” vegan sosisi daha az hale getireceğini söyledi.

Hikaye reklamın altında devam ediyor

Yetiştirilmiş yağ enjekte edilmiş et alternatifleri için en olası ve en iyi yerin fast food olacağını öngördü.

Global News’e “Bunun üstesinden gelinebileceğini düşünüyorum” dedi.

“Ama birinin ‘Ah, bu bir parça biftekten daha iyi’ diyeceğini hiç sanmıyorum.”

Artan çevresel baskılar ve artan nüfus nedeniyle alternatif etlerin çok yararlı bir çözüm sunabileceğini söyledi. Ancak her şey, üreticilerin bunları ne kadar ucuza yaratabileceğine ve tüketicilerin ne kadar ödemeye istekli olduğuna bağlı.

&copy 2024 Global News, Corus Entertainment Inc.’in bir bölümüdür.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*